必读|一分钟带你了解钙

2019-08-02 14:52:13 admin 22

1. 什么是钙?

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钙是人体内含量多的矿物质之一,约占体重的1.5%——2%,生命的一切运动都离不开钙。

2. 钙的作用

1)形成和维持骨骼和牙齿的结构。

钙是骨骼和牙齿的重要成分,体内的钙约99%集中在骨骼及牙齿。

2)维持肌肉和神经的正常活动。

钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动等生理活动有密切的关系。如血清钙离子浓度降低时,肌肉、神经的兴奋性增高,可引起手足抽搐;而钙离子浓度过高时,则损害肌肉的收缩功能,引起心脏和呼吸衰竭。

3)参与凝血过程。

钙有激活凝血酶原始之变成凝血酶的作用。

4)其他。

钙在体内还参与调节或激活多种酶的活性作用,如ATP酶、脂肪酶、蛋白质分解酶、钙调蛋白等。钙对细胞的吞噬、激素的分泌也有影响等。

钙摄入量过低可致钙缺乏症,主要表现为骨骼的病变,即儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松症。

3.膳食参考摄入量

中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量(AI)为800mg/天。膳食中的钙主要在pH值较低的小肠上段吸收,需要活性维生素D参与。适量的维生素D、某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸)、乳糖和适当的钙、磷比例,均有利于钙吸收。

4.不利于钙吸收的因素有哪些?

膳食中不利于钙吸收的因素有:谷物中的植酸,某些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)中的草酸,过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等,抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收,蛋白质摄入过高,增加肾小球滤过率,降低肾小管对钙的再吸收,使钙排出增加。

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钙的吸收与年龄有关,随年龄增长其吸收率下降。婴儿钙的吸收率超过50%,儿童约为40%,成年人只为20%左右。一般在40岁以后,钙吸收率逐渐下降。但在人体对钙的需求量大时,钙的吸收率增加,妊娠、哺乳和青春期,钙的需要量最大,因而钙的吸收率增高;需要量小时,吸收率降低。

5.钙的主要食物来源

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奶和奶制品是钙的最佳食物来源,含量丰富,且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。

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