人体的“生命之花”——锌

2019-12-31 17:02:44 admin 33

锌是人体必需微量元素之一,主要存在于骨、牙齿、毛发、皮肤、肝脏和肌肉中,为10多种酶的关键组成成分,参与DNA、RNA和蛋白质的合成。

锌在人体中的分布

6a1c925e03104a197f9397716427c3d.png

在微量元素中,锌的含量仅次于铁,广泛分布于皮肤、毛发、血液、骨骼、肝、肾、胰等组织及睾丸、附睾和前列腺等器官中。以体重70 kg左右的人为标准,人全身含锌2.5g。一般的正常成人体内的含锌量都在1.4 g—2.3g左右。通常每人每天要从食物中摄取15mg左右的锌,约有10mg左右的锌从粪便中排出,其次从尿液、汗腺、皮肤、指甲、毛发排出。人体吸收锌主要是在十二指肠及近端小肠,消化道中锌约吸收30%,在肝、肾及脾中锌的转换率最高。

锌的生理功能

timg-(1).jpg

锌被誉为“生命的火花”,“人体的宝矿”。锌对维持海马功能起重要作用,大脑中海马 是学习记忆的重要核团,而海马内锌含量最高。锌也是味觉蛋白的基本成分,味觉蛋白又被 称为味觉素,对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔载膜细胞的正常结构和功能也具有 重要作用,缺锌时,口腔载膜细胞发育不全,易于脱 落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低,食欲下降。锌还能增强消化系统中梭基肤 酶的活性,促进消化,增强食欲。儿童缺锌的主要表现为食欲不振、生长发育减慢、免疫力低下、味觉减退和夜盲,青春期缺锌可致性成熟障碍,因此,锌有人体“生命之花”的美誉,缺锌与补锌的问题也越来越受到儿童家长们的重视。

引起缺锌的常见原因

1.摄入不足

锌在人体内不能自然生成,必须从外界摄取,而且每天由于新陈代谢的需要,又有一定 量的锌会被排出体外,因此,必须每日都从外界摄取一定量的锌才能满足机体生长发育的需 要。婴幼儿期由于母乳喂养不足,导致锌摄入减少;儿童期由于普遍存在偏食、挑食、爱吃零食的习惯,也可导致锌摄入不足。动物性食物不仅含锌丰富而且易于吸收,坚果类 ( 核 桃、板栗、花生等) 含锌也不低,其他植物性食物则含锌少,故素食者容易缺锌。

2.吸收障碍

各种原因所致的腹泻皆可妨碍锌的吸收。谷类食物含大量植酸和粗纤维,这些均可与锌 结合而妨碍其吸收。牛乳含锌量与母乳相似,但牛乳锌的吸收率 ( 39% ) 远低于母乳锌 ( 65% ),故长期纯牛乳喂养也可致缺锌;患肠病性肢端皮炎 (一种常染色体隐性遗传病) 的患者,因小肠缺乏吸收锌的载体,故可表现为严重缺锌。

3.需要量增加

33a1038e98284023adf107127f553d35.jpeg

儿童期正处于生长发育的高峰阶段,而且新陈代谢旺盛,对锌的,需要量也相对增加,这个时期如果不注意膳食的合理搭配,就很可能导致缺锌。

4.丢失过多

如反复出血、溶血、大面积烧伤、慢性 肾脏 疾病、长期 透析、蛋白尿以及应用金属鳌合剂(如青霉胺)等均可因锌缺失过多而导致锌缺乏。

儿童缺锌的主要表现

1.消化功能减退

缺锌影响味蕾细胞更新和唾液磷酸酶的活性,使舌载膜增生、角化不全,以致味觉敏感度下降,从而诱发经常性的食欲不振、挑食、厌食和异食癖等。

2.生长发育迟缓

ee7bdc54f77c4e5881b49f9ef44b8560_th.jpg

缺锌可妨碍生长激素轴功能以及性腺轴的成熟,表现为生长发育迟缓、体格矮小、性发育延迟和性腺功能减退。

3.免疫功能低下

当体内缺锌时,胸腺会发生萎缩,胸腺因子活性降低,导致T淋巴细胞功能损伤致使免疫功能下降,机体极易受到微生物感染而诱发疾病。

4.智能发育延迟

缺锌可使脑DNA和蛋白质合成障碍,脑内谷氨酸浓度降低,从而引起智能迟缓。

5.视力下降

49 (1).jpg

由于锌参与了维生素A和视黄醇结合蛋白的合成,同时又能动员肝脏中的维生素A释放到血液中,起到保护视力的作用,缺锌可影响感光物质的合成和肝内维生素A的动员障碍而诱发夜盲和视力下降。

6.其他

如脱发、皮肤粗糙、皮炎、地图舌、反复口腔溃疡、伤口愈合延迟、贫血等。

锌的营养和利用

在我们的饮食中,要特别注意锌的营养和利用,养成不偏食不厌食的良好习惯,从而保证正常的生长发育。

u=3750671836,2237394889&fm=26&gp=0.jpg

富含锌的食物主要有:鲜鱼、沙丁鱼、牡砺、牛肉、动物肝、肾、糙米、花生仁、杏仁、核桃仁等,在不同的蔬菜中锌含量也不同。含锌量较高的有:豆芽菜、番茄、黄瓜等(在110mg/kg 以上);含量相对较低的青菜有:豌豆、马铃薯、蒜苗、大蒜头等(40mg/kg以下)。其中鱼、瘦 肉、肝、肾、蛋及奶制品中的锌最易被人吸收;水生贝壳类和核桃、花生、栗子等硬壳果含锌较多,发酵食物和发芽豆制品等则会促进锌的吸收和利用。

参考资料:

[1]李青仁 , 周晓光 , 孙丽敏 . 锌的生理功能及与人体健康的关系 . 第11卷第2期 2004年6月

[2]左莉 , 宋培林 , 梁颖 . 人体的“生命之花”—锌 . 1671-8194 (2012)18-039-02

图片源于网络,如有侵权请联系删除